Crême dessert à l'aspérule odorante

Recette :

Ingrédients:

7 dl de lait
une poignée d'aspérule en fleurs séchée
2 oeufs
50 gr de sucre
1 cuil à soupe rase de fécule


Préparation:

faire bouillir dans le lait l'aspérule, laisser infuser deux heures

filtrer et presser les fleurs

mélanger les oeufs, le sucre, la fécule, rajouter le lait.

verser le tout dans une casserole, faire chauffer en fouettant non-stop.

enlever la casserole du feu au premier signe d'ébullition, verser la crème dans un saladier, et laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour lisser la crème


Remarques:

l'aspérule doit être séchée avant utilisation
elle dégage un parfum incroyable de foin séché et de vanille
c'est parce qu'elle contient de la coumarine

attention on devient accro à cette saveur

https://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/creme_asperule_odorante.html